春キャベツの季節ですね

キャベツは春が一番美味しいと思うりすうさぎです(´・ω・`)こんばんは～

キャベツが沢山あったらどうしますか？
私宅では、第一にお好み焼き。
第二はザワークラウトではないでしょうか(｀・ω・´)ｼｬｷｰﾝ
ということで、ザワークラウトを作ることにしました。

ザワークラウトを作るのは案外簡単です。要はキャベツの塩漬けの事なのだそうです。
塩とキャベツ、あれば香りづけにローリエやキャラウェイシードなどのハーブを少々入れます。

今回の我が家のザワークラウトは、キャベツを千切りにして、そのキャベツの2%の塩、ローリエ、キャラウェイシード、鷹の爪を少々を加えました。

全体的に揉んで合えて水が上がってくるまで数時間放置。

水が上がってきたら、瓶などにギュウギュウに詰めて、上がってきた汁も一緒にいれます。

これで数日～1週間ほど室温で放置して完成です。

乳酸発酵してきて酸味がでたら食べごろ(*´ω｀)

キャベツ約500ｇで作ったら、しんなりして思ったほど量ができませんでした(^^;)

美味しくできてたらもっと作ろう。

あ～早くソーセージと蒸しジャガイモにこれを添えて食べたいな(*´ω｀)

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